Les toasts, dips et leurs amis

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Recette Les toasts, dips et leurs amis

Message par k? le Sam 20 Juin 2009 - 16:26

L'été arrive et avec lui les apéros ensoleillés et que de mieux que d'accompagner ses apéros de toasts, de dips, ce genre de chose. Je vais donc poster plusieurs recettes.

Et on commence par le Guacamole un apéritif ou accompagnement Mexicain :

Oui la photo donne pas super envie je trouve mais je vous assure c'est bon.

1 avocat bien mûr
le jus d'un demi citron
1 demi tomate coupée en dés
une dizaine de grain de coriandre moulu
harissa ou paprika à doser selon les goûts

Mélanger le tout en écrasant l'avocat et mettre au frais avant de servir.


Le Caviar d'aubergine originaire des pays méditerranéens orientaux :

1 aubergine
1 petite tomate
1 échalote
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
quelques feuilles de basilic
sel et poivre

Faire cuire l'aubergine au four 40 minutes à 200°C en la retournant à mi-cuisson. Peler l'aubergine, la couper en bout et la mettre dans le mixeur. Ébouillanter la tomate, la peler et la mettre elle aussi en bout dans le mixeur. Pareil mettre des bouts d'échalote dans le mixeur, saler, poivrer, basiliquer (quoi ça existe pas ce mot ?) et vrrrrr mixer. Verser dans un bol, rajouter l'huile d'olive, touiller puis réfrigérer toute la nuit et manger le lendemain.


Et maintenant allons faire un petit tour en Grèce avec le Tzatziki :

1 concombre
1 yaourt à la grecque
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
feuilles d'aneth
sel et poivre

Peler le concombre et le râper aux gros trous de la râpe à gruyère. Ensuite enlever toute l'eau qu'il aura dégorgé. Écraser l'ail au presse-ail. Mélanger le concombre avec le yaourt, l'ail, l'huile d'olive, l'aneth, le sel et le poivre. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Place à l'Inde avec son Raita d'aubergine :

1 aubergine
1 tomate
1 yaourt à la grecque
1 échalote
1 petit piment ou de la poudre de piment
2 càc de garam masala
huile d'olive
sel et poivre

Cuire l'aubergine au four 40 minutes à 200°C en la retournant à mi-cuisson. Peler l'aubergine et la découper en petits dés. Ébouillanter la tomate, et comme pour l'aubergine, la peler et la couper en petits dés. Émincer l'échalote. Si piment frais, le découper en petits dés lui aussi. Faire revenir le piment et l'échalote à la poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter la tomate, le garam masala, le sel et le poivre, faire mijoter 2-3 minutes puis rajouter l'aubergine, refaire mijoter 2-3 minutes puis enlever. Mélanger le tout avec le yaourt et conserver au frais jusqu'au moment de servir.


Recette simplissime aujourd'hui avec les rillettes de thon au basilic :

1 boite de thon de 140 grammes
70 grammes de formage frais à tartiner
3 càs de jus de citron
2 feuilles de basilic ciquetaillées en petits bouts
poivre du moulin

Émietter le thon, y rajouter le formage frais et le jus de citron, mélanger le tout. Rajouter le basilic et le poivre, bien mélanger et servir frais.

La suite les semaines prochaines. Houmous, raita et encore d'autres...


Dernière édition par Koyomie le Ven 14 Aoû 2009 - 23:47, édité 8 fois


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Message par neo le Sam 20 Juin 2009 - 18:36

ça doit etre bon mais ça a une couleur bizarre
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Message par hae le Sam 20 Juin 2009 - 20:03

guaccamole !!

c'est quoi les dips ?


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Message par Iron Ankh le Sam 20 Juin 2009 - 20:41

Le guacamole se trouves dans le rayon cuisine du monde avec les fajitas. Pour les fainéants.


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Message par k? le Sam 20 Juin 2009 - 20:48

Les dips c'est des espèces de sauces épaisses dans lesquelles on trempe des machins à l'apéro, genre des chips de maïs, des bouts de légumes crus etc.
Dip ça veut dire tremper/plonger en anglais (et hop le mot d'anglais du jour).


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Message par hae le Sam 20 Juin 2009 - 20:51

ah oui genre ce que j'ai acheté aujourd'hui pour accompagner mes calamar ring


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Message par Dragon Kevin le Sam 20 Juin 2009 - 21:58

Ca ne me fais pas tellement envie, puis j'aime pas trop les avocats :p


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Message par Hero le Sam 20 Juin 2009 - 22:15

huuuum guaccamole...
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Message par Stephaliyah le Dim 21 Juin 2009 - 0:09

Raahh du guacamole... j'adore ça! ^^ Par-contre, j'ai jamais essayé le tzaziki ni le caviar d'aubergine mais à essayer tiens! Hâte de voir le résultat quand tu vas essayer!
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Message par Riot le Dim 28 Juin 2009 - 18:36

J'adore tout ce dont Koyo a parlé !!! Le tzaziki avec des blinis et du saumon fumé c'est yummy ! Les dips du genre chutney mangue c'est délicieux !!! Avec des tortillas nature. Et en légume à tremper, je conseille les poivrons jaunes... un délice.


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Message par k? le Mar 7 Juil 2009 - 18:25

Up j'ai rajouté le caviar d'aubergine.
Tiens j'ai jamais testé le mélange tzatziki-saumon fumé, j'essayerais.


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Message par Riot le Mar 7 Juil 2009 - 22:00

Ce WE j'ai fais simple : yaourt grec, aneth frais, ciboulette fraiche, huile d'olive, poivre et sel. Très bon et très frais.


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Message par k? le Ven 10 Juil 2009 - 19:22

T'as raison, vive les trucs frais au yaourt en été. D'ailleurs j'ai rajouté le tzatziki au début.


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Message par neo le Ven 10 Juil 2009 - 19:33

j'ai relu 3 fois pour le prononcer correctement
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Message par k? le Ven 10 Juil 2009 - 20:03

Oui faut pas se planter dans l'emplacement des z, je l'ai un moment appelé tzakitzi.


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Message par k? le Mer 22 Juil 2009 - 16:53

Up, voila le raita d'aubergine.


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Message par Riot le Mer 22 Juil 2009 - 21:33

Tu fais ça comment ?


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Message par k? le Sam 25 Juil 2009 - 0:45

Y'a la recette dans le premier post.


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Message par Riot le Sam 25 Juil 2009 - 17:55

Ah miam miam miam, je vais essayer ça en aout !!!


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Message par Riot le Lun 12 Nov 2012 - 18:00

Hey Koyo, je suis chargée de l'apéro de Noël. Le caviar d'aubergine, tu le manges avec quoi ?


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Recette Re: Les toasts, dips et leurs amis

Message par Luciole le Lun 12 Nov 2012 - 18:05

Perso le caviar d'aubergine je le mange soit avec un rouge sec, soit avec un rouge pétillant.

Après je connais pas vos goût Riot donc pour moins de risques, je te conseillerai le sec car tout le monde n'aime pas le rouge pétillant
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Message par Riot le Lun 12 Nov 2012 - 18:20

Ahah je parlais de manger, pas de boire. Toasté sur du pain ou on peut tremper des trucs dedans ?


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Recette Re: Les toasts, dips et leurs amis

Message par Luciole le Lun 12 Nov 2012 - 18:23

Bah t'as parlé d'apéro

Sinon oui toasté sur du pain avec un filet d'huile d'olive ça le fait bien
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Message par Riot le Lun 12 Nov 2012 - 19:06

Ouais miam, j'ai pensé aux gressins aussi. Pour ce qui est de l'alcool c'est pas moi qui décide lol.


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Recette Re: Les toasts, dips et leurs amis

Message par Luciole le Lun 12 Nov 2012 - 19:07

Dommage que tu ne décide pas, le cuistot est le plus à même de savoir ce qui se marie le mieux avec ce qu'il cuisine

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