Fourchette du geek : Duo de saumon en tiramisu

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Recette Fourchette du geek : Duo de saumon en tiramisu

Message par Ori le Lun 26 Nov 2012 - 18:21



Oui le geek peut aussi cuisiner des trucs chouettes!

Alors voici une idée de recette pour une entrée plutôt cool, simple et rapide à préparer à l'avance!


Pour 4 personnes :

Ingrédients :

200G de saumon frais
4 tranches de saumon fumé
4 blinis
3 oeufs
250g de mascarpone
4 tiges de ciboulettes hachées


Préparation :

Couper les 200g de saumon frais en petits dés d'approximativement 1 cm.
Faire cuire dans de l'huile d'olive pendant 2 minutes, saler, poivrer puis laisser refroidir.

Griller 4 blinis.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs (conserver les blancs) et mélanger les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent

Incorporer le mascarpone, puis ajouter les tiges de ciboulette hachées, saler et poivrer.

Faire monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation de mascarpone en mélangeant doucement.

Dresser dans 4 verres (ou verrines) d'abord le blini, puis les dés de saumon cuits, puis la préparation au mascarpone. Placer au frai pendant 12 heures.

Au moment de servir, disposer sur le dessus une tranche de saumon fumé en chiffonnade et décorer de brin de ciboulette.



Voilà! La photo arrivera dès que j'aurais fait cette recette, donc dans pas longtemps puisque je vais aller faire des courses! :)


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Recette Re: Fourchette du geek : Duo de saumon en tiramisu

Message par Iron Ankh le Lun 26 Nov 2012 - 18:37

ah pas mal


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Recette Re: Fourchette du geek : Duo de saumon en tiramisu

Message par Ori le Lun 26 Nov 2012 - 19:54

Ouais je me suis dit que ça allait te plaire, même si le mascarpone est un fromage :)


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Recette Re: Fourchette du geek : Duo de saumon en tiramisu

Message par Iron Ankh le Lun 26 Nov 2012 - 22:21

ouais je sais... mais je peux le tolérer si le goût est pas trop présent


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Recette Re: Fourchette du geek : Duo de saumon en tiramisu

Message par Ori le Sam 1 Déc 2012 - 16:29

Recette testée et c'était un véritable fiasco!! J'ai suivi la recette à la lettre, alors peut-être que mes œufs en neige n'étaient pas suffisamment montés en neige (pour le coup je ne vois que ça), bref, ça ne ressemblait à rien, n'avait aucune tenue. Bref, carrément déçue!

Pour des verrines, il faut bien bien diminuer les quantités, parce que ça fait une entrée bien balèze!


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Message par Bignaked le Sam 1 Déc 2012 - 19:48

haha c'est bien dommage :p et tu aimerai réessayé ? ou finalement pas envie de jeter de l'argent par la fenêtre ?^^
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Message par Qade le Sam 1 Déc 2012 - 23:13

Ori, tes blancs en neiges, tu les monte à la machine? ou à la main?



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Recette Re: Fourchette du geek : Duo de saumon en tiramisu

Message par Iron Ankh le Dim 2 Déc 2012 - 0:22

à la main ça muscle, surtout avec une fourchette


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Message par Ori le Dim 2 Déc 2012 - 1:53

Big : je vais sûrement réessayé mais je ne comprends pas pourquoi tu notes "jeter l'argent par les fenêtres", dans le sens où je ne veux pas de perte c'est ça?

Qade : au robot, c'est Oni qui s'en est occupé.


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Message par Bignaked le Dim 2 Déc 2012 - 1:58

@ Orihime: oui car il y a quand même pas mal à acheter pour faire ça^^ et puis ça fait du gaspillage si pour la 2° fois c'est un échec ! mais bon après c'est toujours mieux de recommencer pour éviter de reproduire les mêmes erreurs.
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Message par Ori le Dim 2 Déc 2012 - 2:01

bah non pas de perte ce sont des ingrédients qui peuvent être utilisés pour faire d'autres trucs...


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Message par Bignaked le Dim 2 Déc 2012 - 2:02

oui mais quand même, par exemple le saumons il faut en acheter à nouveau ^^
après je sais pas je suis pas spécialiste en cuisine :p
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Message par Qade le Dim 2 Déc 2012 - 3:35

Ori: Bon, c'est un conseil qui vaut ce qui vaut mais si ça peut être utile. Mon chef de stage il y a 4 ans m'a fait monter une chantilly à la main (et aussi une meringue) pas pour me punir ou me muscler mais uniquement car il m'a dit que comme ça après, quand tu fait le fait au robot, tu sais précisément quand elle est correctement monter. Et c'est vrai^^ (puis ça aide aussi quand t'a pas de robot et que tu dois en faire une)


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Message par Ori le Dim 2 Déc 2012 - 21:39

ouais, j'essaierai de le faire moi-même la prochaine fois. On verra bien!

Big : perso, j'adore le saumon, j'ai tout simplement acheté une barquette avec plusieurs pavés de saumon (un truc du genre) puis j'ai congelé le reste. Il faudra juste que je rachète des blinis et des tranches de saumon fumé parce que j'ai tout mangé héhé!!

Bon, je ne pense pas réessayer tout de suite quand même, mais je re-testerais, je ne m'avoue pas vaincue! Cela dit, il faut que fasse quelque chose avec les à peu près 150g de mascarpone qu'il me reste!


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Message par Bignaked le Dim 2 Déc 2012 - 21:42

Ok^^ mais je suis aussi un love du saumon ! mon poisson préférer !
surtout du saumons aromatiser avec du citron, de l'ognon, de l'ail et du beurre ! hummm !!!!
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Message par Ori le Dim 2 Déc 2012 - 22:11

ah tiens j'ai jamais fait ça, mais bon je ne suis pas trop fan du citron et de l'ail, alors...


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Recette Re: Fourchette du geek : Duo de saumon en tiramisu

Message par Bignaked le Lun 3 Déc 2012 - 0:43

franchement c'est une tuerie ! surtout mon cousin quand j'étais à Marseille il faisais une sauce avec du vin et vu que c'était chauffer ça ne se sentais pas ! (après c'est la recette de la famille et juive alors ont doit pas dire les ingrédients, mais sauf que moi je la connais pas du tous ! trop compliquer !)
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Message par Ori le Lun 3 Déc 2012 - 0:56

oui l'alcool quand c'est chauffé avec un plat c'est juste un goût apporté, il n'y a aucun effet^^


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