La soupe miso

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Bunny
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Recette La soupe miso

Message par Bunny le Ven 16 Nov 2012 - 12:43

[ xx photos à venir xx ]

xx

Le miso, histoire d'en savoir un peu plus:

Le miso ne tient pas ses origines du Japon où il n'apparaît qu'au 7iem siècle comme on pourrait le croire mais de la Chine et remonte à plus de 2500 ans. N'empêche que c'est au Japon que le procédé de fabrication fût amélioré et depuis constamment utilisé dans la préparation de plats. Aujourd'hui la fabrication industrielle permet un meilleur rendement néanmoins on ne saurait trop vous conseiller le miso traditionnel qui lui est 100% naturel ^^!

Pour les curieux qui désirent en savoir plus: Cliquer - ICI-

°Il existe différentes variétés de pâte miso, renseignez-vous auprès d'un magasin bio ^^! °Le miso est connu pour accompagner les plats du petit déjeuner mais pas que: il peut remplacer le sel, on peut également l'utiliser pour les grillades, marinades, salades etc °Les effets bénéfiques du miso sont nombreux, on retiendra qu'il prévient les maladies et renforce le corps, chouette!
Je cite, en vrac:

- Contient tous les acides aminés essentiel ( permet de remplacer la viande), de la vitamine B et plus de 50 enzymes utiles pour le corps. De quoi ravir Bolsha ^-^!
- Jouerait un rôle important dans la prévention de cancers
- Favorise l’élimination des toxines
- Aide à la digestion
- Permet de surmonter certaines intolérances digestives légères.
- Tonifiant de l’organisme ( comme le café mais ne contient pas d’excitant)
- Joue un rôle dans la prévention de l’hypertension et des maladies cardio-vasculaires.
- Atténue les symptômes de la ménopause.
- Protège l’organisme contre certains agents pathogènes (salmonelles notamment).
- Propriétés anticancéreuses des constituants du haricot de soja.
(...)


xx

La recette de la soupe Miso

Les ingrédients nécessaires à la préparation:
(disponibles dans toute épicerie asiatique et/ou magasin bio)

- Bouillon dashi en poudre (sauf si la pâte miso en contient déjà!)
- Une petite cuillère de pâte miso (c'est selon les goûts, si vous aimez le sel vous pouvez en rajouter, néanmoins je vous le déconseille)
- Une cuillère de wakame (algues séchées, n'abusez pas sur la quantité, les algues gonflent une fois réhydratées ^^)
- Tofu blanc (de préférence ferme!)

Vous pouvez également rajouter au choix: de l'oignon, du poireau ou encore de l’échalote, des brins de ciboulette finement émincés etc, ainsi que des champignons de paris, c'est selon ^-^!
Ne préparez pas plus que ce que vous avez l'intention de savourer dans l'immédiat, réchauffée la soupe miso perd de sa saveur et de ses bienfaits ^-^!


xx

La préparation:

- Faire bouillir de l'eau et y ajouter la poudre Dashi
- Réhydrater les algues wakame en les laissant reposer dans de l'eau froide
- Couper le tofu en dés: couper le tofu à plat, à l'horizontal et en douceur (le tofu s'émiette facilement) puis le couper en quadrilles de petits carrés ^-^!

--- une fois à ébullition baisser le feu

- Ajouter le tofu dans le bouillon.
- Préparer dans un bol la pâte miso que vous diluez avec de l'eau. Une fois la pâte diluée, versez le contenu du bol dans la casserole !ATTENTION l'eau ne doit pas être en état d'ébullition!
- Ajouter les algues

Laissez mijoter un peu et servez immédiatement ^-^!


xx
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Recette Re: La soupe miso

Message par Ori le Ven 16 Nov 2012 - 13:07

Roooooh Merciiiiiii!!

Je vais tester ça dès que possible!!


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Recette Re: La soupe miso

Message par Luciole le Ven 16 Nov 2012 - 13:55

Superbe recette très détaillée

notamment la partie historique

Merci
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Recette Re: La soupe miso

Message par Dawson le Sam 17 Nov 2012 - 8:41

J'adore la soupe Miso.
Quand j'en faisais je ne passais pas par l'étape du bouillon Dashi, il était peut-être compris dedans...
Et le tofu dedans j'aime bien... mais ce n'est le cas de personne à qui j'en ai fait gouter.^^


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Recette Re: La soupe miso

Message par Bunny le Sam 17 Nov 2012 - 9:50

Hmmm, en général les gens préfèrent le tofu grillé, tu peux le rajouter dans la soupe ensuite ^-^! J'aime le tofu, mais il est vrai que c'est assez fade et puis la texture n'est pas très engageante. Tu peux remplacer par des champignons ^-^! (perso je mets les deux xD)
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Recette Re: La soupe miso

Message par Luciole le Sam 17 Nov 2012 - 17:58

Ce qui fait le secret des recettes avec tofu, c'est l'accompagnement
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Recette Re: La soupe miso

Message par Riot le Lun 19 Nov 2012 - 18:08

Merci pour la recette, je vais en manger jeudi soir normalement (au restau ^^), mais j'en ferai un jour, promis !
Sinon... Bunny... t'as pas lu le topic en post-it ! C'est mal !


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Bunny
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Recette Re: La soupe miso

Message par Bunny le Mar 20 Nov 2012 - 11:03

hmm!?
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Recette Re: La soupe miso

Message par Ori le Ven 23 Nov 2012 - 15:48

ça doit être le topic pour la mise en forme des fiches, si tu peux y jeter un oeil^^


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Recette Re: La soupe miso

Message par Kyoshin le Ven 23 Nov 2012 - 23:33

Merci pour le recette Bunny

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