Cupcakes à la confiture de lait

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Recette Cupcakes à la confiture de lait

Message par Sushinobi le Dim 7 Oct 2012 - 21:16



Ingrédients pour 24 gros cupcakes

Pour les cupcakes :
- 190 g de beurre demi-sel
- 435g de farine de type 65
- 1 cuillère à soupe (càs) de levure
- 1 cuillère à café (càc) de bicarbonate de soude (pas obligatoire)
- 2 càc de cannelle
- 400g de sucre
- 4 gros oeufs
- 260 ml de lait ribot (on peut mettre du lait entier si on n'en trouve pas)
- 1 càc d'extrait de vanille
- 160g de crème fleurette entière





Recette des cupcakes :
1. Préchauffer le four à 170°C (si votre four chauffe rapidement, attendez un peu pour le mettre...)
2. Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel et réserver (mettre de côté pour ceux qui n'ont pas encore le décodeur cuisine et qui pense que c'est un autre ingrédient ^^)
3. Battre le beurre au robot jusqu'à ce qu'il soit mou. Ajouter le sucre progressivement et mélanger pendant 3 min environ jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Ajouter les œufs un par un en battant pendant 20 secondes entre chaque et racler les bords du plat (sinon ça marche pas^^)
4. Mélanger la vanille et le lait Ribot dans un petit bol (mais pas trop petit quand même!).
5. Incorporer les ingrédients secs à la pâte en 3 fois en alternant avec le lait. Commencer et terminer avec les ingrédients secs.Ne mélanger pas plus que nécessaire.
6. Garnir les moules de pâte en les remplissant jusqu'au 2/3. Faire cuire 30-35 min jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.





Montage :
Pendant qu'ils sont encore chauds, nappez les cupcakes de crème entière (avec un pinceau c'est pratique) et les laisser refroidir au moins 1 heure (on peut aussi les préparer la veille).
Quand ils ont totalement refroidis, garnir chaque cupcake d'une cuillère à café de confiture de lait et recouvrir de crème au beurre à la vanille avec une poche à douille ( et là éclatez-vous sur les décors ^^)

On peut les conserver 2 jours dans une boîte hermétique ou 7 jours au frigo.






Pour la crème au beurre à la vanille et dulce de leche :
- 300g confiture de lait
- 250g de crème au beurre à la vanille

Crème au beurre à la vanille :
Mélanger 100g de beurre doux à température ambiante et 200g de sucre glace (préalablement fondu avec un fond d'eau pour éviter les morceaux) au batteur pendant 30 secondes puis ajouter 60g de crème fleurette et 1càc d'extrait de vanille ou une demi càc de graines de vanille.
Mélanger à vitesse moyenne pendant 4min environ jusqu'à obtention d'un mélange homogène et crémeux.
Ajouter de nouveau 200g de sucre glace (fondu aussi)petit à petit en mélangeant environ 1 min entre chaque ajout. On peut ajouter un colorant alimentaire à ce stade.
Continuer de battre jusqu'à ce que le glaçage est la consistance idéale pour être étaler facilement.
Utiliser immédiatement ou le conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours




Régalez-vous !
Bisous bisous




Dernière édition par Sushinobi le Dim 7 Oct 2012 - 22:04, édité 2 fois
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Recette Re: Cupcakes à la confiture de lait

Message par k? le Dim 7 Oct 2012 - 21:32

Ahah la confiture de lait ça vient de notre coin ça.


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Recette Re: Cupcakes à la confiture de lait

Message par Sushinobi le Dim 7 Oct 2012 - 21:39

Apparemment ça s'appelle aussi Dulce de Leche et c'est mexicain. Non?

(Tu réponds vite Koyo, on a meme pas eu le temps de mettre toutes les photos...)
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Recette Re: Cupcakes à la confiture de lait

Message par k? le Dim 7 Oct 2012 - 23:51

Oh mais tu es la copine de Clark je t'avais pas reconnu derrière ton pseudo, les photos ça aide. Décors rigolos, je suis nulle avec une poche à douille soit ça m'explose dans les doigts soit ça coule pas.
Ce serait aussi chilien, visiblement elle a été inventé à plusieurs endroits.


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Recette Re: Cupcakes à la confiture de lait

Message par hae le Lun 8 Oct 2012 - 0:21

wow, ça a l'air un peu compliqué, mais vraiment bon !


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Recette Re: Cupcakes à la confiture de lait

Message par Kyoshin le Lun 8 Oct 2012 - 0:28

Ca à l'air délicieux, mais la préparation à l'air un peu longue
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Recette Re: Cupcakes à la confiture de lait

Message par Qade le Lun 8 Oct 2012 - 1:06

ça m'a l'air un brin long à faire mais ça doit être bon!


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Recette Re: Cupcakes à la confiture de lait

Message par Sushinobi le Lun 8 Oct 2012 - 18:01

c'est un peu long mais vraiment pas compliqué franchement.
Le plus long est d'attendre que les cupcakes refroidissent, donc c'est mieux de les faire un jour et de faire le montage le lendemain !
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Recette Re: Cupcakes à la confiture de lait

Message par Ori le Sam 20 Oct 2012 - 18:09

Arf j'avais pas vu ce topic!!
Questions : ça change quelque chose la catégorie de la farine?? Je ne vois pas de différence et je n'ai jamais vu dans les magasins de distinctions entre une farine de même céréale...
C'est quoi le lait Ribot?? J'ai jamais entendu parler de ça...

Sinon, ils ont l'air super bon


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Recette Re: Cupcakes à la confiture de lait

Message par Riot le Lun 22 Oct 2012 - 17:10

Le lait ribot c'est une sorte de lait fermenté, c'est de plus en plus rare. Moi ça me rappelle mes vacances chez ma grand-mère quand j'étais petite, on en mangeait souvent. Il est très utilisé pour la préparation des cupcakes.
On l'appelle babeurre aussi (buttermilk en anglais).


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Recette Re: Cupcakes à la confiture de lait

Message par Ori le Jeu 25 Oct 2012 - 15:05

Mokay et on peut trouver ça genre dans un "Comptoir irlandais" ?


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Recette Re: Cupcakes à la confiture de lait

Message par Riot le Mar 30 Oct 2012 - 19:34

Heu non... chez Carrouf !


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